Il menu

Si comincia con le mani: gnocco, tigelle, salumi.

• Gnocco fritto e salumi di Mora Romagnola ● — piatto della casa dal 1978

  14 €

  Mortadella tagliata spessa, culatello 24 mesi, salame rosa.

  Allergeni: 1 · 12

• Tigelle, lardo e rosmarino

  11 €

  Lardo di Colonnata, aglio pestato, un giro di pepe.

  Allergeni: 1

• Crescentine, squacquerone e fichi caramellativeg

  12 €

  Squacquerone di Romagna DOP, fichi dell’orto in mosto cotto.

  Allergeni: 1 · 7

• Battuta di manzo al coltello

  16 €

  Razza romagnola, senape antica, nocciole tostate, erba cipollina.

  Allergeni: 8 · 10 · 12

• Sformatino di zucca violinaveg

  12 €

  Fonduta di Parmigiano Reggiano 36 mesi, amaretto sbriciolato.

  Allergeni: 3 · 7 · 8 · 9

• Lingua in salsa verde

  13 €

  Lingua di vitello lessata, prezzemolo, capperi, acciuga.

  Allergeni: 4 · 9 · 12

• Friggione con crostone di pane di Cento ● — piatto della casa dal 1978veg

  10 €

  Cipolle e pomodoro, tre ore di cottura lenta. Come lo faceva Nonna Vera.

  Allergeni: 1

Sfoglia tirata al mattarello, ogni mattina, in vetrina sulla via.

• Tagliatelle al ragù ● — piatto della casa dal 1978

  15 €

  Manzo e maiale, sei ore di fuoco basso, ricetta depositata del 1978.

  Allergeni: 1 · 3 · 9

• Tortellini in brodo di cappone ● — piatto della casa dal 1978

  18 €

  Trenta al piatto, chiusi a mano. Brodo del giorno prima.

  Allergeni: 1 · 3 · 7 · 9

• Lasagne verdi alla bolognese

  15 €

  Sfoglia agli spinaci, besciamella, Parmigiano 30 mesi.

  Allergeni: 1 · 3 · 7 · 9

• Gramigna con salsiccia e crema di porri

  14 €

  Salsiccia sbriciolata a mano, porri stufati nel burro.

  Allergeni: 1 · 3 · 7 · 9

• Tortelloni di ricotta, burro di malga e salviaveg

  15 €

  Ricotta di pecora dell’Appennino, salvia dell’orto.

  Allergeni: 1 · 3 · 7

• Passatelli asciutti, guanciale e radicchio tardivo

  15 €

  Pangrattato e Parmigiano, mantecati fuori dal fuoco.

  Allergeni: 1 · 3 · 7 · 9

• Strozzapreti, zucca e castagneveg

  14 €

  Zucca arrostita, castagne dell’Appennino, Parmigiano.

  Allergeni: 1 · 3 · 7 · 8

• Zuppa imperiale

  13 €

  Semolino, uova e Parmigiano, tagliati a dadi, nel brodo di cappone.

  Allergeni: 1 · 3 · 7 · 9

Carne dall’Appennino bolognese, pesce solo il giovedì e il venerdì.

• Cotoletta alla bolognese ● — piatto della casa dal 1978

  22 €

  Vitello, prosciutto crudo di Parma, Parmigiano, un cucchiaio di brodo.

  Allergeni: 1 · 3 · 7

• Guancia di vitello al Sangiovese

  24 €

  Brasata quattro ore, purè di patate di Tolè.

  Allergeni: 7 · 9 · 12

• Faraona disossata e ripiena

  23 €

  Ripieno di pane, mostarda di Cremona e fegatini.

  Allergeni: 1 · 3 · 7 · 9 · 10

• Baccalà mantecato, cipolla bruciata e polenta di Storo

  21 €

  Solo giovedì e venerdì. Baccalà dissalato in casa per tre giorni.

  Allergeni: 4 · 7

• Coniglio in porchetta

  20 €

  Finocchietto selvatico, pancetta, patate al forno.

  Allergeni: 9

• Filetto di maiale all’aceto balsamico

  22 €

  Balsamico tradizionale di Modena 12 anni, cipolline in agrodolce.

  Allergeni: 12

• Verdure dell’orto alla braceveg

  17 €

  Quel che dà l’orto quel giorno, salsa di erbe e mandorle.

  Allergeni: 8 · 9

Tutti fatti in casa da Lucia, che li fa da vent’anni.

• Zuppa inglese della casa ● — piatto della casa dal 1978veg

  8 €

  Alchermes fatto in casa, crema pasticcera, cioccolato.

  Allergeni: 1 · 3 · 7

• Torta di riso bologneseveg

  7 €

  Riso, mandorle, cedro candito. La fetta si mangia con le mani.

  Allergeni: 3 · 7 · 8

• Semifreddo al croccante di mandorleveg

  8 €

  Caramello salato, mandorle di Toritto.

  Allergeni: 3 · 7 · 8

• Panna cotta al Nocinoveg

  7 €

  Nocino di San Giovanni, mosto cotto, noci.

  Allergeni: 7 · 8

• Sorbetto al limone e Sangioveseveg

  6 €

  Limoni di Sorrento, un dito di Sangiovese al tavolo.

  Allergeni: 12